Differenza tra un prosciutto serrano e un prosciutto iberico
L’aggettivo serrano non fa riferimento né ad una razza né ad una varietà di prosciutto; l’unica cosa che indica è il taglio a “V” che è stato effettuato per estrarre la coscia del maiale. Perciò, i prosciutti denominati serrano non provengono necessariamente da maiali di razza iberica.
Il prosciutto iberico, invece, proviene da una razza determinata, ovvero quella del maiale iberico.
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