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Il prosciutto Pata Negra Bellota di Monsalud

Oggi voglio parlarvi di un marchio di prosciutto ibérico che a mio parere sta facendo le cose molto bene.
Il marchio è Monsalud, di proprietá di Emilio Butragueño “ El Buitre”, Manolo Sanchís, Paco Clavet, Miguel Bosé e altri.Sono un po ‘stanco di vedere e assagiare prosciutti Iberici “di guianda” che con la scusa della crisi sono sempre più mediocri.

Monsalud sta facendo il contrario. Il suo gruppo sta ottenendo un prodotto di alta qualità tenendo stretta la sua immagine, questa è una cosa che amo.

Sempre più le vendite sono effettuate attraverso internet  e molti produttori credono ancora che un prodotto buono é suficiente per ottenere grandi vendite e trascurano la loro immagine. Quando una persona vuole acquistare online un prosciutto iberico e pagherà 200 €, 300 € o 400 €, ha bisogno di vedere un prodotto con un’immagine pulita, attraente poiché non si può toccare o gustarlo. Anche, Monsalud ha  appena firmato un grande professionista , Alvaro Arrechea, che ho conosciuto quando ha portato la impresa “El Gourmet Navarro”. Guiderá il dipartimento di vendite e sicuro otterrá grandi conquiste con Monsalud.

Ieri ho  finalmente assagiato questo prosciutto Ibérico e il lombo e  affermo che i loro prodotti non mi hanno deluso. Ho chiamato subito per fare il nostro primo ordine.

Se siete interessati potete acquistarlo qui Prosciutto Pata negra  Monsalud.
se lo assaggiate spero che vi piaccia tanto quanto a me!

Le diverse parti di un prosciutto Iberico Pata Negra

In questa foto è possibile osservare le diverse parti di un prosciutto iberico Pata Negra.

Lo stinco (la caña), la coscia (el jarrete), il garretto (la babilla), la punta, il cosciotto (la contra) e il fiocco (la maza).

Si tratta di parole che abbiamo ascoltato molte volte ma non sappiamo esattamente a che parte del prosciutto si riferiscono. Grazie a questa foto non avremo più problemi di questo tipo.

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Come conservare il prosciutto iberico

Come si conserva il prosciutto iberico una volta aperto?

Quando abbiamo già iniziato ad affettarlo, dobbiamo conservare le prime fette della falda di grasso per poter poi coprire con esse la parte aperta.

Il prosciutto deve essere sempre conservato in un luogo fresco e asciutto e bisogna consumarlo in 3-4 settimane. Diversamente, risulterà alquanto duro.

Si consiglia di cominciare dal garretto, essendo la zona con minore quantità di grasso e la prima a seccarsi.

Si vedano le parti del prosciutto.

È corretto parlare di prosciutto Pata Negra?

In realtà il termine “Pata Negra” non è corretto e non si può utilizzare nelle etichette siccome è facile confonderlo. 

Pata Negra”, letteralmente “zampa nera”, si riferisce, appunto, al colore delle zampe dei maiali di razza iberica. Tuttavia, esistono degli esemplari di razza iberica che potrebbero non avere la zampa nera e dei maiali bianchi che, invece, la potrebbero avere.

Per queste ragioni, è normale riferirsi al prosciutto “Pata Negra” senza sapere che bisognerebbe invece parlare di prosciutto iberico e, all’interno di questa varietà, è importante sapere che qualità stiamo comprando: Bellota, Recebo o Cebo.
Il migliore è il prosciutto di bellota (ghianda): l’animale comincia la monticazione con un peso tra 80 e 105 kg, il 60% del quale è dovuto ad una alimentazione a base di ghiande ed erba.

 Puo acquistare prosciutti Bellota nel nostro negozio

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