Posts Tagged ‘ prosciutto iberico ’
L’aggettivo serrano non fa riferimento né ad una razza né ad una varietà di prosciutto; l’unica cosa che indica è il taglio a “V” che è stato effettuato per estrarre la coscia del maiale. Perciò, i prosciutti denominati serrano non provengono necessariamente da maiali di razza iberica.
Il prosciutto iberico, invece, proviene da una razza determinata, ovvero quella del maiale iberico.
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In questo post mi farebbe piacere che tutti coloro che avessero dei dubbi inerenti al prosciutto iberico li esponessero, in modo tale da ricevere delle risposte da persone che lavorano in questo settore. Perciò, se hai qualche dubbio sulla terminologia (denominazione “Recebo”, “Cebo”, ecc.), sul metodo di elaborazione, domande sul maiale di razza iberica o qualunque altro argomento che abbia a che fare con i prosciutti iberici, scrivi in quest’articolo e specialisti del settore chiariranno ogni tuo dubbio.