Il giornale spagnolo ABC ha  pubblicato un elenco dei 10 migliori prosciutti iberici del mondo. Questo è l’elenco:

Joselito “Gran Reserva”: è il marchio più noto di prosciutto iberico. Si cura a  Guijuelo, e vengono  commercializzati circa  40.000 all’anno, dopo un periodo in cantina  tra 24 e 30 mesi. Ora si vende una  “ Edizione speciale vintage 2004 “, in un  kit progettato dall’architetto Rafael Moneo, che diventa  una lampada. (Pezzo Intero: 70 euro/chilo circa).

Cinco Jotas Reserva (5J): Sánchez Romero Carvajal è un azienda pioniere nello sviluppo di prosciutti di puro maiale iberico di Jabugo. Si cura una media di 24 mesi, si distingue per i suoi aromi, il suo ottimo gusto in bocca, e la sua consistenza. (Pezzo Intero: 70 euro/chilo circa).

Juan Pedro Domecq: prosciutti di maiale iberico di pura razza allevati in libertà e nutriti con ghiande, ai piedi della sierra di Huelva. Ogni pezzo, oggetto di un processo artigianale, con un minimo di cura di  tre anni nella cantina che la società ha a Jabugo. (Pezzo Intero: 54 euro/chilo circa).

Covap Alta Expresión: Covap è una cooperativa di bestiame della  valle di Los Pedroches (Córdoba). Tra gli altri prodotti, vengono elaborati prosciutti  di maiale iberici di guianda. Dopo la salatura sono selezionati i migliori pezzi per il loro marchio “Alta Expresión”, che si curano più di 36 mesi. (Pezzo Intero: 45 euro/chilo circa).

Beher Etiqueta Oro: la società Bernardo Hernandez elabora a Guijuelo prosciutti di maiale delle loro aziende in Salamanca e altre in affitto in Estremadura espressamente per la “montanera”. In modo tradizionale, con un sapore piacevole e un po’ dolce. (Pezzo Intero:45 euro/ chilo  circa).

El zancao:  da maili iberici allevati in “montanera”, in una azienda agricola del “Arribes del Duero” (Salamanca), sono ottenuti  500 prosciutti e tante altre palette per anno. Maturati per 36 mesi, i prosciutti  hanno un sapore intenso e persistente. (Intero:  38,50 euro / chilo circa).

Sierra Mayor de Jabugo Gran 10 Vetas: Questo prosciutto iberico di ghiande proviene da una cura di  più di 36 mesi  in cantine che la società consortile di Jabugo ha in Huelva. Pezzi con forte sapore e il punto giusto di sale. (Pezzo Intero: 56 euro/chilo circa).

Carrasco: Uno dei principali marchi di guijuelo. Con Magali neri di razza pura allevati a Salamanca e Extremadura, la famiglia Carrasco per quattro generazioni, ha elaborato ottimi prosciutti, con intensi aromi e sapori. (Pezzo intero : 52 euro/chilo circa)

Sierra de Sevilla: Con una produzione di piccole dimensioni ( poco più di 14000 maiali puro iberico), la società di Sevilla elabora negli altopiani nord della provincia prosciutti di grande presenza. Aromatici, dal sapore intenso e persistente, con un sottile tocco di dolcezza. ( Pezzo intero: 42 euro/chilo).

Maldonado: Da Albuquerque (Badajoz), è noto peri l prosciutto più costoso del mondo. Fino a 1500 euro per un prosciutto della sua esclusiva selezione di Albarragena. elaborano altri più “normali”, anche di ottima qualità e molte sfumature. (Pezzo intero: 52 euro/chilo).

Questa lista compilata dal giornale ABC va d´accordo con alcuni e in disaccordo con altri, ma è vero che nel mondo del prosciutto iberico è quasi impossibile essere d`accordo con tutti e tutti hanno le loro preferente.

Di seguito troverete alcuni preziosi consigli per acquistare un prosciutto di qualità on-line:

Quando si sceglie un prosciutto, deve essere riportata chiaramente la qualità di quest’ultimo.

Innanzitutto, bisogna verificare la sua provenienza. Un prosciutto iberico può essere della regione di Estremadura, di Huelva, di Cordova o di Salamanca.

Tra le caratteristiche del prosciutto, deve essere riportata la varietà: bellota, recebo o cebo.

Inoltre, dovrà comparire il periodo di stagionatura, che varia secondo la qualità, visto che il prosciutto di bellota necessita di un periodo di stagionatura più lungo rispetto agli altri.

I prosciutti iberici si distinguono per la loro forma allungata e delicata, oltre ad avere la zampa nera. È importante che questi elementi si possano evincere dalle fotografie del prodotto e, nel caso in cui il prosciutto ricevuto non soddisfi le nostre aspettative, deve essere possibile restituirlo.

Una volta nelle nostre mani, potremo notare che il colore della carne varia dal rosa al rosso porpora e che la sua consistenza è poco fibrosa, il grasso brillante, fluido e blando al tatto.

La marca non è tra le cosa più importanti quando si desidera comprare un prosciutto di qualità considerato che molti fabbricanti mediocri investono ingenti somme in pubblicità mentre altri, meno conosciuti, producono prosciutti di altissima qualità artigianalmente, pur non avendo le risorse per farsi conoscere.

La cosa più importante è acquistarli in negozi che offrano una buona garanzia e la opzione di restituire il prodotto se non rispecchia le caratteristiche annunciate. In Spanishtaste potrà sempre trovare i migliori prosciutti iberici, potendo contare su un attento servizio di assistenza clienti nel caso in cui ci fosse qualsiasi problema con l’acquisto.

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Oggi voglio parlarvi di un marchio di prosciutto ibérico che a mio parere sta facendo le cose molto bene.
Il marchio è Monsalud, di proprietá di Emilio Butragueño “ El Buitre”, Manolo Sanchís, Paco Clavet, Miguel Bosé e altri.Sono un po ‘stanco di vedere e assagiare prosciutti Iberici “di guianda” che con la scusa della crisi sono sempre più mediocri.

Monsalud sta facendo il contrario. Il suo gruppo sta ottenendo un prodotto di alta qualità tenendo stretta la sua immagine, questa è una cosa che amo.

Sempre più le vendite sono effettuate attraverso internet  e molti produttori credono ancora che un prodotto buono é suficiente per ottenere grandi vendite e trascurano la loro immagine. Quando una persona vuole acquistare online un prosciutto iberico e pagherà 200 €, 300 € o 400 €, ha bisogno di vedere un prodotto con un’immagine pulita, attraente poiché non si può toccare o gustarlo. Anche, Monsalud ha  appena firmato un grande professionista , Alvaro Arrechea, che ho conosciuto quando ha portato la impresa “El Gourmet Navarro”. Guiderá il dipartimento di vendite e sicuro otterrá grandi conquiste con Monsalud.

Ieri ho  finalmente assagiato questo prosciutto Ibérico e il lombo e  affermo che i loro prodotti non mi hanno deluso. Ho chiamato subito per fare il nostro primo ordine.

Se siete interessati potete acquistarlo qui Prosciutto Pata negra  Monsalud.
se lo assaggiate spero che vi piaccia tanto quanto a me!

Pata Negra”, letteralmente “zampa nera”, si riferisce, appunto, al colore delle zampe dei maiali di razza iberica. Tuttavia, esistono degli esemplari di razza iberica che potrebbero non avere la zampa nera e dei maiali bianchi che, invece, la potrebbero avere.

Per queste ragioni, è normale riferirsi al prosciutto “Pata Negra” senza sapere che bisognerebbe invece parlare di prosciutto iberico e, all’interno di questa varietà, è importante sapere che qualità stiamo comprando: Bellota, Recebo o Cebo.
Il migliore è il prosciutto di bellota (ghianda): l’animale comincia la monticazione con un peso tra 80 e 105 kg, il 60% del quale è dovuto ad una alimentazione a base di ghiande ed erba.

 Puo acquistare prosciutti Bellota nel nostro negozio

I veri amanti del prosciutto iberico di qualità non possono prescindere da un buon vino per accompagnare uno dei più rinomati prodotti della gastronomia spagnola.
Di fatto, il vino e il prosciutto iberico rappresentano un’ottima combinazione; basti pensare che una tapa di prosciutto è normalmente accompagnata da un buon bicchiere di vino di Rioja  o Ribera del Duero (esistono molte altre denominazioni ma queste sono le più comuni).

Per queste ragioni, oggi voglio parlarvi di un’azienda spagnola che si dedica all’enoturismo.
Per tutti coloro che non sappiano di cosa si tratti, l’enoturismo è un settore del turismo che ha come obiettivo potenziare la ricchezza vitivinicola di una zona o regione.

The Wine Colours si dedica ad organizzare viaggi dove il vino è il vero protagonista, come, ad esempio, un fine settimana per la vendemmia del Rioja, una visita alle cantine con pernottamento in agriturismo o un corso di cucina dove è possibile assaggiare i migliori vini e prosciutti iberici, insieme ad altri prodotti.
Non pensate che l’unica opzione sia viaggiare in grandi gruppi! Potrete godervi il vostro week-end anche solo in coppia.

The Wine Colours reinventa il concetto di “viaggio tematico” offrendo offerte originali che sicuramente vi lasceranno nell’imbarazzo della scelta.
The Wine Colours organizza anche eventi per aziende nei quali il piacere del vino si fonderà con altri prodotti di prima qualità.
A gennaio e a febbraio non perderti le degustazioni di vino e prosciutto iberico che saranno organizzate su tutto il territorio spagnolo. Un affettatore di prosciutti professionista effettuerà un corso sul taglio, spiegherà quali sono le diverse categorie del prosciutto iberico e fornirà dei trucchi per riconoscerle.
Potrete trovare questa azienda anche su Facebook. Unitevi al gruppo The Wine Colours e sarete sempre aggiornati sulle le ultime novità e viaggi.

In questo articolo cercheremo di spiegare quali sono le diverse qualità di prosciutto spagnolo esistenti e ne forniremo una breve descrizione.

Innanzitutto, abbiamo il prosciutto serrano, il più tipico, che si ottiene da maiali bianchi alimentati in libertà.
Può avere la denominazione di origine di Teruel, Trévelez o nessuna delle due.
Normalmente non supera un anno di stagionatura. Si tratta di prosciutti di bassa qualità.

In seguito, abbiamo il prosciutto iberico, che si ottiene da maiali di razza iberica.
Può provenire da Huelva (il più conosciuto è quello di Jabugo), Cordoba (Valle de los Pedroches), Estremadura o Salamanca (Guijuelo).Tra i prosciutti iberici si distinguono tre qualità: “Bellota”, “Recebo” o “Cebo”.
Essa dipenderà dall’alimentazione del maiale nella fase di ingrassamento:

-        Bellota (ghianda): l’animale comincia la monticazione con un peso tra 80 e 105 kg, il 60% del quale è dovuto ad una alimentazione a base di ghiande ed erba. È possibile trovarlo nel nostro negozio.
-        Recebo (ghiaia): il 30% del peso iniziale del maiale è dovuto ad una alimentazione a base di ghiande ed erba. Il resto è mangime naturale autorizzato dal Consiglio Regolatore.
-        Cebo (mangime): l’animale si alimenta completamente con mangimi autorizzati dal Consiglio Regolatore e con foraggio del pascolo.

Per ringraziare i nostri lettori, vogliamo offrire loro un codice di sconto che permetterà di acquistare nel nostro negozio con una riduzione del 5%.
Bisogna solo inserire il codice “patanegra05” al momento del pagamento e lo sconto sarà applicato automaticamente.