Il prosciutto Iberico Pata Negra » » prosciutto serrano http://www.spanishtaste.it/blog informazioni sul prosciutto spagnolo Pata negra Sat, 03 Jul 2010 22:29:58 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 Differenza tra un prosciutto serrano e un prosciutto iberico http://www.spanishtaste.it/blog/differenza-tra-un-prosciutto-serrano-e-un-prosciutto-iberico http://www.spanishtaste.it/blog/differenza-tra-un-prosciutto-serrano-e-un-prosciutto-iberico#comments Tue, 27 Jan 2009 12:17:59 +0000 admin http://www.spanishtaste.it/blog/?p=124 L’aggettivo serrano non fa riferimento né ad una razza né ad una varietà di prosciutto; l’unica cosa che indica è il taglio a “V” che è stato effettuato per estrarre la coscia del maiale. Perciò, i prosciutti denominati serrano non provengono necessariamente da maiali di razza iberica.

Il prosciutto iberico, invece, proviene da una razza determinata, ovvero quella del maiale iberico.

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