Lo Sapevi Che … ?

… gli esperti assicurano che, grazie alla sua composizione in acidi grassi, il prosciutto iberico di Ghianda (Bellota) occupa una posizione privilegiata all’interno della dieta mediterranea e, come fonte di proteine, potrebbe sostituire altre carni rosse convenzionali, avendo un effetto altamente positivo sui lipidi plasmatici.

Maciá Botejara, Enrique y col. (1997). Bases de la calidad del jamón ibérico. El consumo del jamón ibérico de bellota y su influencia sobre los lípidos plasmáticos [Le basi della qualità del prosciutto iberico. Il consumo del prosciutto iberico di ghianda e la sua influenza sui lipidi plasmatici]. Junta de Extremadura. pag. 219-232.

… sulla base di studi relativi agli effetti di una dieta che include l’assunzione di prosciutto iberico e olio extra vergine di oliva, si è giunti alla conclusione che è possibile abbassare il livello di colesterolo nel sangue e, dunque, allungare le aspettative di vita.

Martín Florido, Francisco José. (2006) Estudio sobre los efectos de la alimentación con cerdo ibérico y aceite virgen extra sobre los niveles de colesterolemia [Studi relativi agli effetti dell’alimentazione con maiale iberico e olio extra vergine d’oliva sui livelli di colesterolemia]. Clínica Medicentro. Cortegana (Huelva)

… oltre a questi benefici, il prosciutto iberico è una fonte di:

- proteine

- vitamine B1, B6 e B12

- acido folico (vitamina B9)

In una dieta equilibrata è imprescindibile assumere giornalmente una quantità minima di proteine (15-20% delle calorie totali). Per queste ragioni, il prosciutto iberico costituisce un’opzione rapida, gustosa e alla portata di tutti. Le vitamine del gruppo B, invece, facilitano la costruzione di nuove cellule e di nuovo tessuto vivente, oltre ad avere un ruolo fondamentale nel funzionamento del sistema nervoso. Infine, l’acido folico, non essendo prodotto dal nostro organismo, deve essere necessariamente assunto attraverso il cibo. La sua presenza è di primaria importanza per prevenire malattie cardiovascolari e infarti.

Insomma, il prosciutto iberico rappresenta un’alternativa bassa in calorie, genuina e, soprattutto, totalmente naturale per soddisfare i palati di tutti gli amanti della buona cucina e di chi vuole mangiare sano e con gusto.

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Traduzione di:

Angelo Nestore (dioniso@hotmail.es)