Questo piatto unisce di nuovo la cucina italiana e la spagnola con due dei suoi rappresentanti gastronomici più conosciuti e lodati come piatti tipici dei due paesi, e cioè: pasta (in questo caso in forma di lamine) e prosciutto iberico, in questa lasagna di prosciutto iberico che vi presentiamo.

Piatto unico ma contundente, la lasagna ha il suo origine in Italia e si può fare in maniere molteplici, come sappiamo, ma questa volta utilizzeremo come ingrediente principale il nostro prodotto favorito: il prosciutto iberico.

Incominciamo con gli ingredienti per quattro persone, i cui sono:

-8 lamine di pasta per lasagna.

-400 grammi di carne macinata

-Mezzo peperone verde, mezzo rosso e mezza cipolla.

-1 pomodoro maturo.

-1 litro di bechamela.

-1 formaggio grattugiato.

-Mozzarella (una palla).

-4 fette di prosciutto iberico.

-Una testa d’aglio.

-Olio di oliva e sale.

Preparazione:

Innanzitutto dobbiamo cuocere le lamine di lasagna in aqcua salata per 8 minuti, per dopo tirarle fuori senza rompere le lamine e metterle ad asciugarsi sopra un panno. A continuazione dobbiamo friggere in una padella i peperoni, l’aglio e la cipolla a fuoco lento, tutto tagliato a pezzettini. Una volta fritto, aggiungiamo il pomodoro pelato e tritato e lasciamo stufare per un po’ prima di aggiungere la carne a fuoco un po’ più forte. Adesso mettiamo il sale e facciamo la lasagna: due lamine in fondo ad un recipiente adatto per forno, bagnato prima in olio. Al di sopra mettiamo una porzione di carne e due fette di prosciutto; altre due lamine di pasta, e poi di nuovo carne e mezza palla di mozzarella tagliata a fette. Facciamo gli strati così alternandone la pasta e la carne col prosciutto. Quando l’ultimo strato sia finito dobbiamo coprire la superficie con la bechamela ed il formaggio grattuigiato. Finalmente mettiamo in forno per 15 minuti a 180 gradi di temperatura.

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Vi presentiamo un’altra ricetta della cucina tradizionale spagnola (culla della produzione del prosciutto iberico più famoso e consumato al mondo) ottima come aperitivo, dove il prosciutto iberico è uno degli elemento essenziali.

La ricetta è infatti così tradizionale che si dice che non puoi diventare una vera mamma (oppure un vero papà), e cioè, non puoi dire che sai cucinare veramente fino a quando le fai e le fai buone: parliamo delle crocchette di prosciutto.

Gli ingredienti per farle sono i seguienti:

-1/2 litro di latte

-4 cucchiai di farina

-Un’uovo cotto

-Mezza cipolla (non troppo grande)

-Pane grattugiato ed un’ altro uovo sbattuto per impanare

-100 grammi di prosciutto iberico.

-Un po’ di prezzemolo in ramo.

-Olio d’oliva.

Elaborazione: in una padella mettiamo a friggere un po’ d’olio e la cipolla a pezzetini fino a che sia dorata, poi la farina e lasciamo stufare per un paio di minuti. Aggiungiamo l’uovo tritato, i cubetti di prosciutto iberico, un pizzico di sale ed il prezzemolo tagliato molto fino (al gusto). Dopo qualche minuto versiamo il late tiepido e rimuoviamo fino a raggiungere una bel bechamella dnsa, mettiamo la massa in un recipiente e lasciamo che si rafredde.

Con un cucchiao o con le mani facciamo la forma delle corchete, e, una volta fatte, le impaniamo nell’uovo già sbattuto e poi nel pane grattugiato e finalmente le friggiamo in olio molto caldo ed abbondante.

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Frittata allo stile francese (omelette alla francese), piatto semplicissimo e molto ricorrente, facile da preparare in qualsiasi momento del giorno, specialmente quando vogliamo mangiare leggero e veloce, per colazione, merenda o cena, nutriente e molto saporito allo stesso tempo.

La ricetta per fare l’omelette ammette delle variazioni mille, ma questa volta vi presentiamo una maniera di combinare la classica omelette col nostro amatissimo prosciutto iberico, ottenendo così un’equilibrio perfetto fra il sapore e la struttura di entrambi alimenti (uova e prosciutto).

Abbiamo bisogno soltanto di una padella, un po’ di sale, 25 grammi all’incirca di prosciutto iberico a cubetti ed un paio di uova (a seconda dell’abitudine di ognuno).

Naturalmente per elaborare il piatto dobbiamo sbattere le uova per esempio con una forchetta fino a che rimangano spugnoso aggiungendo soltanto un pizzico di sale (non dobbiamo dimenticare che il prosciutto è già abbastanza salato).

In una padella mettiamo quindi un cucchiao d’olio a riscaldare e versiamo  le uova sbattiti e di subito i cubetti di prosciutto sulle uova. Una volta cagliati le uova arrotoliamo l’omelette su di sé e cuciniamo più o meno cotta (al gusto).

Come decorazione al piatto possiamo aggiungere pezzetini di prosciutto, e pure delle fette di pane con pomodoro spalmato, sale ed olio extra vergine di oliva.

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In questo articolo vi consigliamo un’altra ricetta ottima per la stagione più calda dell’anno, quando le temperature così elevate fanno si che i nostri corpi non abbiano voglia di mangiare altro che cibi freschi, soffici e leggeri.

In quest’occasione si tratta di una ricetta molto salutare e semplice da elaborare fatta con avocado e prosciutto della miglior qualità (sempre a scelta del cuoco, naturalmente). Per un numero d’otto commensali ne avremo bisogno di 4 avocado maturi; 2 porri; 2 ossi di prosicutto; 150 grammi di prosciutto; un pomodoro fresco; acqua, succo di un limone e finalmente un getto d’olio extra vergine di oliva.

Innanzitutto dobbiamo mettere a cuocere a fuoco per 5 minuti i porri insieme agli ossi di prosciutto, per lasciare che si rafredde dopo il tempo di cottura e filtrare il brodo. Una volta pelati gli avocado e fatti a pezzi, spremuto il limone sopra e frulliamo un po’ prima di aggiungere il caldo di prosciutto messo d’aparte prima e già tiepido e colato, frulliamo ancora di nuovo fino a che il miscuglio sia omogeneo, filtriamo ancora e mettiamo il sale necessario al punto.

Adesso dobbiamo friggere per un po’ i pezzi di prosciutto nella padella con l’olio extra vergine. Serviamo la zuppa in ciotole individuali e sopra di ognuna mettiamo i pezzi di prosciutto ed il pomodoro a cubetti.

Buonissima.

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La settimana scorsa parlavamo di uno dei piatti più tipici della cucina spagnola, soprattutto in queste stagioni calde di piena estate e di elevate temperature nei paesi in torno al mare Mediterraneo in cui ci troviamo, piatto conosciutto come ‘prosciutto col melone’.

Parlavamo delle molteplici maniere in cui possiamo preparare detto piatto, e per esemplificarlo oggi vi mostriamo una maniera molto peculiare di farlo con questa ricetta di zuppa fredda di prosciutto iberico e melone, originale e semplice allo stesso tempo.

Per l’elaborazione abbiamo bisogno soltanto di un melone (il più maturo possibile per ottenere meglio il contrasto della dolcezza con il prosciutto); brodo di prosciutto e delle fette o dei pezzi del miglior prosciutto che vogliamo comprare.

Per fare la ricetta basta con mettere il melone a pezzi insieme alla quantità di caldo necessaria per ottenere la consistenza ottima della zuppa che vogliamo raggiungere, dentro a un ricipiente per tritare e tritiamo tutto. Poi coliamo il miscuglio e serviamo sempre molto fredda in un piatto fondo con i pezzettini di prosciutto sopra come decorazione oppure accompagnato di un piccolo spiedino fatto di pezzi di prosciutto e melone.

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Ricetta semplicissima e buonissima ideale per l’estate e le sue temperature quasi infernali e pure per la pigrizzia che produce a volte il dovere di cucinare.

Specialità propria della cucina spagnola e conosciutta in tutto il mondo, questo piatto si può trovare sulle tavole a pranzo o cena di primavera e naturalmente d’estate.

La delicatezza e particolarità della ricetta risiede nel miscuglio fra la dolcezza del melone (per tanto esso deve essere sempre un po’ maturo) e la salatura perfetta del prosciutto crudo. Rimane sempre a scelta dell anfitrione l’opzione di utilizzare un prosciutto iberico oppure uno serrano qualsiasi (pure buono ma non tanto, come sappiamo ormai).

Piatto adatto per le occasioni più correnti e pure per le più speciali, lo si può trovare addirittura alle degustazioni della cosidetta ‘alta società’, dato che la presentazione si può fare in maniere molto diverse, dalla classica col melone a cubetti e le fette tagliatte sotto o sopra, alle fette sottili di melone ripulite, in insalata e la novità più esclusiva del purè di melone presentato con i fini trucioli di prosciutto sopra, come se fosse uno shot.

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Adesso che l’estate è prossima arriva anche il tempo dell’ensalate. Il prosciutto è sempre un’ingrediente ottimo per qualsiasi tipo di cibo, ma come parte d’un’insalata fa sì che il nostro gusto si svegli in un miscuglio di sapori freschi e pure intensi, dando il punto giusto di sale necessario per potenziare qualsiasi sapore. In questo caso forma parte d’un’insalata tiepida di verdure, e quindi si tratta di un piatto molto salutare, semplice e gustoso che sicuro piacerà a tutti, per la cui elaborazione avremo bisogno di:

-150 grammi di prosciutto crudo (a vostra scelta che sia serrano o iberico)

-500 grammi d’asparagi verdi

-200 grammi di funghi

-2 cuori di lattuga

-Due spicchi d’aglio, olio, aceto, pepe e sale

Preparazione:

Innanzitutto dobbiamo lavare gli asparagi, tagliando le parti più dure e lasciando soltanto le punte, le cui mettiamo in acqua a cuocere per 5 minuti. Poi dobbiamo soffriggere i funghi insime all’aglio, tutto tagliato in lamine, condite con sale e pepe. Le lattughe si riscicaquano bene, e si mettono tagliate nell’insalatiera. Aggiungiamo il prosciutto tagliato a cubetti, gli asparagi a pezzi e il soffritto di funghi. Mescoliamo al tempo che aggiungiamo l’olio e l’aceto. Servire trepida (né troppo calda né troppo fredda), molto importante.

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Ecco qua un’altra ricetta elaborata con base sul prosciutto (iberico oppure serrano) che può trasformare un ‘semplice’ piatto di prosciutto (anche se buonissimo per se, soprattutto se si tratta di prosciutto iberico Pata Negra e quindi non ne ha bisogno d’altro tranne il buon taglio e la corretta presentazione sul piatto) in un aperitivo ancora più chic ed elegante, per cui ci servirà anche un prosciutto serrano ‘qualsiasi’.

Ne avremo bisogno di pomodori tipo pachino come contorno di peitanza, tagliati a metà e conditi con l’aglio schiacciato, olio vergine d’oliva, sale ed un po’ di prezzemolo e lasciati un d’aparte un’attimo per la sua macerazione.

Poi prenderemo un pugno di grissini torinesi o simili, sempre che siano bastoncini di pane di qualsiasi tipo, tanti come fette di prosciutto ne vogliamo prendere e consideriamo precise, arrotolando le fette nella parte superiore dei grissini. Fatto questo, basta mettere i pomodorini a fianco ed accompagnare il piatto di un vino bianco tipo manzanilla (di cui parlavamo l’altro giorno).

Una ricetta semplice, buona ed elegante allo stesso tempo.

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Oggi parliamo d’un piatto fra i più austeri e semplici dalla gastronomia tipica spagnola, ma anche fra i più buoni, nutrienti e salutari. Si puo’ servire da solo come primo piatto e pure di contorno per la carne o il pesce. Per l’elaborazione della ricetta ne avremo bisogno di:

-2-3 chili di piselli (se sono freschi dovranno cuocere il doppio del tempo e dovremo aggiungere un bicchiere d’acqua)

-100 grammi di prosciutto crudo (iberico o serrano a scelta)

-2 cipolle dolci

-3 cucchai d’olio extra vergine di oliva

-Un cucchiao piccolo di zucchero

-Un pizzico di sale (dato che il prosciutto e già salato abbastanza)

Per l’elaborazione innanzitutto mettiamo a fuoco l’olio in un pentolino. Una volta l’olio sia caldo, aggiungiamo le cipolle tagliate a cubetti e cuciniamo per 2 ó 3 minuti. Poi aggiungiamo i piselli, rimuoviamo bene con un cucchiao in legno e li lasciamo stufare. Dopo qualche minuto mettiamo al pentolino lo zucchero insieme a un po’ d’acqua e poco dopo aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzetti. Mettiamo un coperchio sopra e lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti più o meno, rettificando il sale e sorvegliando la cottura.

Servire caldo. Buon apetito!

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Ecco qua un’altra ricetta molto semplice con cui raccogliamo il prodotto stella della gastronomía tipica spagnola insieme a questo piato tipico italiano così conosciuto al mondo e così buono, e cioè, la pizza.

Ingredienti:

-1 chilo di farina di frumento

-1/2 litro d’acqua tiepida

-15 g. di lievito fresco di panettiere.

-50 ml. d’olio di oliva extra vergine

-Sale

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-Sugo di pomodori freschi o fritti

-100 grammi di formaggio (potete scegliere tra formaggio di capra oppure formaggio tipo roquefort)

-150 grammi di prosciutto iberico fettato

-Cetriolini sottaceto

-Pepe nero

Elaborazione: per fare la massa mettiamo la farina in una ciotola lasciando un po’ da parte per aggiungere dopo. Facciamo un buco in mezzo e mettiamo la il lievito sciolto in acqua. Mescoliamo piano con un cucchiaio di legno, poi aggiungiamo l’olio e il sale e continuiamo a mescolare. Per impastare dobbiamo mettere il miscuglio sopra una superficie piana infarinata. Adesso impastiamo con le mani in maniere diverse (facendone rottoli separati che poi mettiamo insieme di nuovo), fino a quando la farina non rimanga sulle mani. Nel processo aggiungiamo olio o farina a seconda della necesità.

Quando la massa sia pronta e con forma di palla, la mettiamo in un recipiente e sotto uno straccio di cotone per un’ora. Dopo questo tempo, distendiamo la massa, spalmiamo sopra il sugo di pomodoro, sale e pepe nero al gusto. Sopra di esso aggiungiamo il formaggio grattuigiato con le mani e pezzetti di citriolini e sopra le fette di prosciutto iberico. Possiamo aggiungere anche un po’ di rucola per il ‘tocco verde’. Finalmente preriscaldiamo il forno a 250º e mettiamo la pizza per altri 10-15 minuti. Ecco fatto e buon apetito.

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