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Ricetta tortellini al prosciutto Pata Negra e parmigiano

admin — Tue, 24 Jan 2017 08:54:10 +0000

DESCRIZIONE RICETTA DI TORTELLINI AL PROSCIUTTO PATA NEGRA:

una ricetta tipica della tradizione emiliano-romagnola, in particolare in questo periodo di feste, buonissimi, gustosi perfetti sia in brodo che asciutt

FASE 1

Farina 600 grammi
6 uova
un pizzico di sale.
prosciutto pata negra a fette, 150 g
parmigiano grattugiato, 90 g
ricotta di mucca, 250 g
pepe
noce moscata

FASE 2

tagliate grossolanamente le fette di prosciutto pata negra e mettetele nel bicchiere del mixer assieme al parmigiano e frullate fino a tritare molto finemente il prosciutto. Trasferite in una ciotola e unite la ricotta, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata, mescolate amalgamando bene. Tenete il ripieno da parte.
Sul piano da lavoro fate la fontana con la farina, sgusciatevi al centro le uova, unite un pizzico di sale e cominciate a sbatter le uova con una forchetta, poi unite man mano la farina dai bordi, cominciate dunque ad impastare, (aggiungete un goccio d’acqua se dovete legar meglio la pasta o poca farina se risulta appiccicosa) formando una palla liscia e omogenea. Ponete la pasta in un sacchetto di carta o copritela con un panno e fatela riposare dieci minuti. Trascorso questo tempo infarinate il piano da lavoro e stendete la pasta col mattarello in una sfoglia piuttosto sottile (cercate di non infarinare troppo per evitare che secchi in fretta ). Tagliate la sfoglia con la rotellina tagliapasta in strisce larghe circa 5 cm, ricavate poi da ogni striscia dei quadretti di 5 cm x 5cm. Riprendete il ripieno e con esso riempite tutti i quadretti mettendo al centro di ognuno mezzo cucchiaino di ripieno. Per ogni quadretto procedete così: ripiegate un angolino su un altro in diagonale, formando un triangolo, schiacciate i bordi, ripassateli con la rotellina tagliapasta e unite tra di loro i due angoli alla base del triangolo. Ed ecco pronti i vostri tortellini!

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Ricetta: ‘Salmorejo’ con prosciutto iberico

admin — Sun, 11 Aug 2013 19:07:43 +0000

Ricetta semplice ed accessibile di un piatto spagnolo molto tradizionale ed imprescindibile di estate. Il Salmorejo è fondamentalmente una crema fredda di pomodoro molto popolare a Córdoba (Andalucía) e nel resto della Spagna, cugina del più conosciuto gazpacho, più denso e saporito di quello, e forse per questo un po’ meno stimato ma non perciò meno delizioso.

La ricetta del salmorejo combina i sapori e le consistenze di due tipi di ingredienti pricipali: il pomodoro tritato insieme ad altri vegetali ed i cibi come le uova ed il prosciutto, aggiunti sopra come una sorta di contorno.

Gli ingredienti sono, appunto: pomodori maturi (un paio di chili per lo meno); pane già duro (100 grammi); olio extra vergine di oliva (200 ml. aprossimativamente); prosciutto iberico (50 gr. o di più); un’uovo cotto; cucchiaio di aceto; un pizzico di sale ed una testa d’aglio.

Elaborazione: i pomodori devono essere pelati e messi in un recipiente adatto per tritare, dove aggiungiamo il pane umido, l’aglio tritato a pezzetini piccoli, il bicchiere d’olio, l’aceto ed il pizzico di sale. Tutto insieme si trita fino a raggiungere una consistenza fina senza semi. Mettiamo in frigorifero per un paio d’ore a riposare e prima di servire aggiungiamo l’uovo ed il prosciutto a pezzetini.

¡Que aproveche!

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Omelette con prosciutto iberico

admin — Mon, 05 Aug 2013 02:00:09 +0000

Frittata allo stile francese (omelette alla francese), piatto semplicissimo e molto ricorrente, facile da preparare in qualsiasi momento del giorno, specialmente quando vogliamo mangiare leggero e veloce, per colazione, merenda o cena, nutriente e molto saporito allo stesso tempo.

La ricetta per fare l’omelette ammette delle variazioni mille, ma questa volta vi presentiamo una maniera di combinare la classica omelette col nostro amatissimo prosciutto iberico, ottenendo così un’equilibrio perfetto fra il sapore e la struttura di entrambi alimenti (uova e prosciutto).

Abbiamo bisogno soltanto di una padella, un po’ di sale, 25 grammi all’incirca di prosciutto iberico a cubetti ed un paio di uova (a seconda dell’abitudine di ognuno).

Naturalmente per elaborare il piatto dobbiamo sbattere le uova per esempio con una forchetta fino a che rimangano spugnoso aggiungendo soltanto un pizzico di sale (non dobbiamo dimenticare che il prosciutto è già abbastanza salato).

In una padella mettiamo quindi un cucchiao d’olio a riscaldare e versiamo le uova sbattiti e di subito i cubetti di prosciutto sulle uova. Una volta cagliati le uova arrotoliamo l’omelette su di sé e cuciniamo più o meno cotta (al gusto).

Come decorazione al piatto possiamo aggiungere pezzetini di prosciutto, e pure delle fette di pane con pomodoro spalmato, sale ed olio extra vergine di oliva.

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Ricetta del “Pan Tumaca” e prosciutto Pata Negra

admin — Thu, 24 May 2012 13:45:42 +0000

Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti (per tostare il pane)

Ingredienti:
Prosciutto Pata Negra
3 pomodori
2 spicchi d’aglio
Olio di oliva
Sale
Pane

Preparazione:
1. Pelare i pomodori e missarle con l’aglio, salare e mettere in una ciotola.
2. Tagliare in fette il pane e farlo tostare leggermente.
3. Servire presentando il piatto di prosciutto Pata Negra, accompagnato dei pomodori e dell’olio di oliva.
4. Ogni ospite si prende una fetta di pane sulla quale mette la salsa ai pomodori, una spruzzata d’olio di oliva ed una fetta di prosciutto!

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Ricetta uova agli Asparagi e al prosciutto iberico “Pata Negra”

admin — Thu, 24 May 2012 13:39:34 +0000

INGREDIENTI:
Prosciutto iberico “Pata Negra”
Qualche uova
Pane tostato
Asparagi verdi
Nocciole

PREPARAZIONE:
Disporre le fette di prosciutto iberico “Pata Negra” sul pane tostato dopo averle fatto friggere poco tempo nella padella.
Friggere alcuni asparagi verdi e metterli sul prosciutto.
Finalmente, friggere le uova e metterli sulle asparagi.
La tua bruschetta è pronta per essere degustata.

Buon appetito!

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