Ecco qua un’altra ricetta elaborata con base sul prosciutto (iberico oppure serrano) che può trasformare un ‘semplice’ piatto di prosciutto (anche se buonissimo per se, soprattutto se si tratta di prosciutto iberico Pata Negra e quindi non ne ha bisogno d’altro tranne il buon taglio e la corretta presentazione sul piatto) in un aperitivo ancora più chic ed elegante, per cui ci servirà anche un prosciutto serrano ‘qualsiasi’.

Ne avremo bisogno di pomodori tipo pachino come contorno di peitanza, tagliati a metà e conditi con l’aglio schiacciato, olio vergine d’oliva, sale ed un po’ di prezzemolo e lasciati un d’aparte un’attimo per la sua macerazione.

Poi prenderemo un pugno di grissini torinesi o simili, sempre che siano bastoncini di pane di qualsiasi tipo, tanti come fette di prosciutto ne vogliamo prendere e consideriamo precise, arrotolando le fette nella parte superiore dei grissini. Fatto questo, basta mettere i pomodorini a fianco ed accompagnare il piatto di un vino bianco tipo manzanilla (di cui parlavamo l’altro giorno).

Una ricetta semplice, buona ed elegante allo stesso tempo.

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La ricetta di oggi si basa su un piatto molto tipico e molto nutriente, tradizionale della Spagna centrale in maniera di brodo di lenticchie. Per farla realtà avremo bisogno di:

-225 grammi di lenticchie.

-100 grammi di prosciutto iberico a pezzettini.

-2 patate medie.

-2 ó 3 carote piccole.

-Una cipolla media.

-2 pomodori.

-Mezzo bicchiere di vino bianco.

-1 cucchiaio di paprica dolce.

-2 foglie di alloro.

-Olio d’oliva, sale e pepe.

Elaborazione:

In una pentola mettiamo le lenticchie risciacquate prima, insieme alle patate, le carote, la cipolla, i podomodori (tutto fatto a pezzi né troppo grandi né troppo piccoli) e le due foglie di alloro. Aggiungiamo l’acqua fino a coprire in due ditta le lentichie e mettiamo un getto d’olio, quattro pizziche di sale e un po’ di pepe. Mettiamo a fuoco alto la pentola fino a bollire, subito dopo lasciamo a fuoco basso durante al meno 35 minuti. Poi mettiamo in una padella l’aglio laminato coi pezzi di prosciutto iberico all’olio a friggere per 5 minuti. Alla fine aggiungiamo un po’ di farina e sale e anche il cucchiaio di paprica insieme al vino biano per mezzo minuto. Poi si aggiunge tutto alla pentola delle lenticchie e si lascia cuocere per altri 5 minuti. Assaggiare le lenticchie per controllare che non siano troppo dure.

Servire caldo. Buon apetito!

(*Nota: con il brodo si può cuocere pure una parte dell’osso del prosciutto ed aggiungere un po’di pancetta iberica e pure un po’ di chorizo)

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