In Spagna l’aperitivo non è un semplice spuntino prima di pranzo, è un piccolo rito quotidiano. Una breve pausa all’ombra, un bicchiere fresco in mano e un tagliere di qualcosa di delizioso da condividere mentre la conversazione scorre. E quando su quel tagliere ci sono sottili fette di prosciutto iberico, il rito diventa quasi un tesoro nazionale.

Cos’è esattamente l’aperitivo spagnolo?

L’aperitivo spagnolo si svolge di solito tra le 13:00 e le 14:30, poco prima del pasto principale della giornata. Il suo scopo è aprire l’appetito, non chiuderlo: per questo i piatti sono leggeri, facili da condividere, e spesso consumati in piedi, su una terrazza, al bancone di un bar o, nel migliore dei casi, su un tavolo di legno rustico in campagna, circondati da ulivi.

Perché il prosciutto iberico ne è la star indiscussa

Nessun altro prodotto si adatta allo spirito dell’aperitivo quanto il prosciutto iberico. Non richiede cottura, non serve posate, quasi nessuna preparazione oltre a un coltello ben affilato e una mano ferma. Servito a temperatura ambiente, tagliato sottilissimo al momento, il suo grasso che si scioglie in bocca e il suo sapore intenso e leggermente tostato trasformano un semplice incontro in un momento memorabile. Bastano dei picos, del buon pane e magari qualche oliva per accompagnarlo.

Da bere, meglio leggero e rinfrescante

L’aperitivo estivo richiede bevande che rinfrescano invece di appesantire. Un bicchiere di tinto de verano ben freddo, una sangria classica con frutta e ghiaccio, oppure un bicchierino di fino ben freddo sono scelte tradizionali in tutta la Spagna. L’idea è l’equilibrio: la bevanda deve pulire il palato tra un boccone di prosciutto e l’altro, mai competere con esso.

Ricreare il rito a casa propria

Non serve una finca andalusa per ricreare questa esperienza, anche se aiuta parecchio. Un tagliere di legno, luce naturale, buona compagnia e una conversazione senza fretta sono i veri ingredienti. Affettate il prosciutto poco prima di servirlo, lasciatelo riposare qualche minuto perché sprigioni il suo aroma, e resistete alla tentazione di riempire il tagliere con troppi altri sapori: il prosciutto iberico merita di essere al centro dell’attenzione.

Da SpanishTaste selezioniamo e tagliamo a mano il nostro prosciutto iberico affinché ogni fetta sia pronta esattamente per questo momento: un pomeriggio di sole, buona compagnia e il piacere semplice di un vero aperitivo spagnolo.