In molti paesi nel determinado periodo che abbiamo deciso di chiamare ‘estate’ fa molto caldo. Parliamo soprattutto di quei pasi in cui si produce il prosciutto iberico tradizionalmente, come sono la Spagna oppure l’Italia.
Per causa di questo caldo quasi terribile si rende difficile per esempio conservare gli alimenti fuori dal frigorifero, per esempio i più delicati come accade col prosciutto iberico.
Per questo motivo molte opinioni di gente che dice che l’estate sicuramente sia il periodo peggiore per comprare e consumare il prosciutto iberico, ma ci sono in torno alla questione molti detti finti e pure sbagliate, i cui analizzeremo in questo e successivi articoli.
Contro i topici che segnalano che non si deve comprare né mangiare il prosciutto sotto temeprature elevate, ci sono le opinioni di alcuni esperti, che anzi indicano come di estate si può acquistare un prosciutto pure con miglior sapore e consistenza, semplicemente inseguendo alcuni consigli.
Il primo e più importante riguarda alla conservazione del prosciutto prima d’iniziare il taglio, e cioè, il prosciutto si deve conservare sempre in luogo buio e fresco, ma non necessariamente dentro al frigorifero.