Fino alla prima mettà del ventesimo secolo il suino iberico e suoi prodotti non venivano apprezzati come qualcosa di speciale, anche se qualche prodotto specifico (per esempio il prosciutto, come …
Origine ed evoluzione del suino iberico (I)
Abbiamo già parlato un po’ della storia del prosciutto iberico come prodotto tipico della gastronomia spagnola. Rivolgiamoci adesso all’origine e l’evoluzione dell’animale di cui si strarre questo buonissimo e popolarissimo …