Normalmente è preferibile il prosciutto ottenuto dalle zampe posteriori (in spagnolo pata) rispetto a quello delle estremità anteriori (chiamato paletilla), per una questione prettamente estetica, anche se in realtà il …

Il sapore di un prosciutto fatto con le zampe anteriori (paletilla) è uguale a quello ottenuto dalle zampe posteriori?Read More »