…anche il suo camminare” annuncia un proverbio spagnolo. E si dice così perché è verissimo che dal corpo del suino si prendono praticamente tutte le sue parti per fare differenti tipi di cibo, cucinati in maniere diverse. Oltre le parti più conosciute, come sono il prosciutto (gamba posteriore) e la spalla (gamba anteriore del maiale) …
