Il prosciutto è ormai uno tra i prodotti più diffusi, amati e commercializzati in tutto il mondo: il “San Daniele” italiano, il “Kraški Pršut” sloveno, il “jambon” francese, lo “schinken” tedesco… ma il paese con una tra le tradizione più rinomate in tema di prosciutto è la Spagna il cui Prosciutto Spagnolo (“Jamon Iberico”) è …
Adesso che l’estate è prossima arriva anche il tempo dell’ensalate. Il prosciutto è sempre un’ingrediente ottimo per qualsiasi tipo di cibo, ma come parte d’un’insalata fa sì che il nostro gusto si svegli in un miscuglio di sapori freschi e pure intensi, dando il punto giusto di sale necessario per potenziare qualsiasi sapore. In questo …
Ricetta: insalata tiepida di prosciutto, funghi, lattuga ed asparagiRead More »
Sita sotto il dorso dell’animale c’è la cosiddetta pancia di maiale. Anche se non una delle parti più buone del maiale, se si usa per integrare molti minestre o brodi. Su di essa troviamo ora sí una parte molto apprezzata, e coiè, la panceta, molto gustosa e grassa, di solito fatta fritta. Qui troviamo anche …
…anche il suo camminare” annuncia un proverbio spagnolo. E si dice così perché è verissimo che dal corpo del suino si prendono praticamente tutte le sue parti per fare differenti tipi di cibo, cucinati in maniere diverse. Oltre le parti più conosciute, come sono il prosciutto (gamba posteriore) e la spalla (gamba anteriore del maiale) …
L’esportazione di prosciutto spagnolo all’estero cresce piano piano ogni anno. In Messico già al 2010 arrivavano dalla Penisola Iberica circa 630 tonnellate di prodotto, un 40% di più per quanto riguarda all’anno scorso, e cioè, il 2009. Secondo le dichiarazioni dal direttore commerciale messicano Andrés Guajardo Garza, la vendita di prosciutto crudo al paese latinoamericano …
L’esportazione di prosciutto crudo spagnolo a Messico cresceRead More »
Con motivo delle diverse ricette elaborate col prosciutto crudo come ingrediente principale, mi è venuta in mente una riflessione che forse vi avrete fatto spesso pure voi. Quando cuciniamo qualche piatto con prosciutto iberico e pure quando lo mangiamo crudo insieme ad altri prodotti, ci potremmo fare la domanda seguente: meglio scegliere un buon prosciutto …
Cucinare con prosciutto crudo ma… iberico o serrano?Read More »
