Ecco qua un’altra ricetta elaborata con base sul prosciutto (iberico oppure serrano) che può trasformare un ‘semplice’ piatto di prosciutto (anche se buonissimo per se, soprattutto se si tratta di prosciutto iberico Pata Negra e quindi non ne ha bisogno d’altro tranne il buon taglio e la corretta presentazione sul piatto) in un aperitivo ancora …
Qualsiasi sia la maniera in cui si prepara o si serve, il buon prosciutto deve essere sempre mangiato crudo, sotto una temperatura di 22ºC all’incirca, lontano da qualsiasi sorgente di calore. Le condizioni ideali di conservazione passano per coprire la zona affettata del prosciutto col suo proprio grasso e dopo con uno strofinaccio di cotone, …
Quale sarà il partner ideale del prosciutto iberico?Read More »
Non per niente il prosciutto iberico è uno dei prodotti spagnoli più apprezzati, sia all’estero che alla propria Penisola Iberica, e questo si deve a tute le sue non scarse bontà, quindi bisogna averne molta cura dei suoi accompagnatori quando lo si mangia, se vogliamo apprezzare bene sia il suo aroma che il suo sapore. …
Esistono nella Spagna fino a sei denominazioni di qualità del prosciutto, di cui due appartengono al prosciutto cosiddetto ‘bianco’ (soltanto un’altro nome per denominare al prosciutto serrano o ‘di cantina’, molto diverso dal prosciutto iberico o Pata Negra, come abbiamo segnalato ormai qualche volta) e le quattro rimanenti sono per il prosciutto iberico, e cioè: Extremadura, …
¿Conosciamo il prosciutto effettivamente? (parte 2)Read More »
Forse a primo colpo d’occhio questa domanda potrebbe sembrare un po’ strana e pure abbastanza assurda se la facciamo proprio in un posto come questo, dedicato quasi esclusivamente al prosciutto, ma la facciamo alla luce di alcuni dati che sono stati raccolti da uno studio elaborato dal MAPA (‘Ministero di Agricoltura, Pesca ed Alimentazione’) in …
Oggi parliamo d’un piatto fra i più austeri e semplici dalla gastronomia tipica spagnola, ma anche fra i più buoni, nutrienti e salutari. Si puo’ servire da solo come primo piatto e pure di contorno per la carne o il pesce. Per l’elaborazione della ricetta ne avremo bisogno di: -2-3 chili di piselli (se sono …
Ricetta: Piselli con prosciutto crudo (iberico oppure serrano)Read More »
