Il gerente del Consorzio per la Promozione del Prosciutto Iberico spagnolo, Real Iberico, Miguel Ulibarri, a annunciato il registro di un marchio per fare ricevere uno dei prodotti più apprezzati della nostra gastronomia al paese nordamericano. Il nome è Real Ibérico. Quest’azione fa parte di una strategia per dare a conoscere il nostro prodotto …
Pare che il prosciutto iberico sia il re nonostante la grande concorrenza esistente nella gastronomia spagnola, una tra le più riche e sofisticate al mondo; ha lasciato indietro la paella o il polpo di galizia, altri due piatti conosciuti internazionalmente. Il prosciutto iberico è stato eletto da un 66% di persone domandate sul site Hoteles.com, …
Tante personne si spaventano quando scoprono la quantità di grasso dei loro prosciutti e perfino pensano di essere stati truffati, ma non è così. Il prosciutto ibérico è il maggiore prosciutto contenitore di grasso che existe al mondo ed è precisamente questo grasso quello che rende unico e caratteristico il suo sapore. Tanto …
La quantità di grasso nei prosciutti iberici di BellotaRead More »
Uno dei segni d’identità spagnola per quanto riguarda alla gastronomia è l’internazionale prosciutto iberico. Questo è dovuto all’esclusivo allevamento del genuino maiale iberico in Spagna, dove i suini crescono in libertà e seguono un regime alimentare basato sulle ghiande delle foreste di querce situate nei pascoli che possono essere trovati sulla penisola. Per poter produrre …
Continuiamo con la seconda parte di questo articolo dedicato a rispondere i soliti dubbi che possono scaturire relativi al consumo di prosciutto iberico. Ti sei mai domandato cosa sono quei particolari ponti bianchi normalmente presenti nel prosciutto? Non sono altro che piccole cristallizzazioni dovute a un amminoacido chiamato tirosina che si forma dalla digradazione delle …
Alcune risposte a dubbi che puoi avere relativi al prosciutto iberico (Seconda parte)Read More »
Ogni volta che ci rechiamo nei grandi supermercati per fare la spesa della settimana troviamo una miriade di macellerie e negozi specializzati in cui possiamo comprare prosciutto patanegra. In questi empori solitamente il prosciutto è già disossato ed è affettato direttamente dall’affettatrice. La tradizione ci ricorda invece che il migliore modo di affettare e quindi …
Il modo migliore di affettare il prosciutto pata negraRead More »
