Questa Denominazione di Origine del Prosciutto di Teruel è stata la prima a nascere in Spagna. Il suo segno (marcato sulla pelle dei prosciutti) è la stella dello scudo della …
Prosciutto serrano Denominazione di Origine: Trévelez e Teruel
Nella Spagna sono quattro principalmente, complessivamente sei (avendo conto delle due denominazioni di origine di prosciutto serrano), le Denominazioni di Origine Controllate e Garantite, della maggioranza di cui abbiamo parlato …
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L’esportazione di prosciutto crudo spagnolo a Messico cresce
L’esportazione di prosciutto spagnolo all’estero cresce piano piano ogni anno. In Messico già al 2010 arrivavano dalla Penisola Iberica circa 630 tonnellate di prodotto, un 40% di più per quanto …
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Cucinare con prosciutto crudo ma… iberico o serrano?
Con motivo delle diverse ricette elaborate col prosciutto crudo come ingrediente principale, mi è venuta in mente una riflessione che forse vi avrete fatto spesso pure voi. Quando cuciniamo qualche …
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Le diverse parti del prosciutto
Abbiamo pubblicato qualche fotografia in cui si elencavano le parti del prosciutto iberico. Oggi cerchiamo di ampliare un po’ quell’informazione. Ogni prosciutto si puo’ dividere in queste parti: il fiocco …
Il prosciutto iberico si produce anche in Virginia (USA)
Visto che il prosciutto serrano si mangia e piace molto in USA, non sembra un’idea così malvagia quella di produrlo lì, al paese americano stesso, e questa è un’idea che …
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