La settimana scorsa parlavamo di uno dei piatti più tipici della cucina spagnola, soprattutto in queste stagioni calde di piena estate e di elevate temperature nei paesi in torno al mare Mediterraneo in cui ci troviamo, piatto conosciutto come ‘prosciutto col melone’. Parlavamo delle molteplici maniere in cui possiamo preparare detto piatto, e per esemplificarlo …
Affilatti tuti i coltelli ; trovata la posizione guista delle mani per non soffrire nessun tipo di ferita ; messo il portaprosciutto su di una superficie orizzontale e messo il tagliatore in mezzo a uno spazio libero di ostacoli e persone che interferiscano coi suoi movimenti, dobbiamo occuparci adesso di un’altro gruppo di fattori. Ad esempio alla …
Ricetta semplicissima e buonissima ideale per l’estate e le sue temperature quasi infernali e pure per la pigrizzia che produce a volte il dovere di cucinare. Specialità propria della cucina spagnola e conosciutta in tutto il mondo, questo piatto si può trovare sulle tavole a pranzo o cena di primavera e naturalmente d’estate. La …
Una volta raccolti questi strumenti, arriva il tempo di preparare la scena di taglio ideale. Innanzitutto dobbiamo essere in una stanza sicura e libera di ostacoli dove i nostri movimenti coi coltelli non costituiscano un pericolo per le persone oppure gli oggetti in torno, mantenendo le distanze giuste con le persona che ad esempio ci …
La settimana scorsa vi presentavamo un’articolo in cui parlavamo sugli strumenti necessari per il buon taglio del prosciutto iberico, fra i cui possiamo trovare principalmente, e ripetiamo in dettaglio: il porta prosciutto per ottenere la comodità e la stabilità (è consigliata una tavola che permetta di collocare il prosciutto in maniera orizzontale, per facilitare il …
Il Prosciutto Patanegra prende il suo nome dai maiali iberici caratterizzati dal pellame scuro (“negro”) e l’unghia nera che, venendo nutriti di dolci “bellotas”, ghiande scelte e selezionate per loro, con il loro appellativo “patanegra” sono ormai famosi e rinomati non solo nella penisola iberica.. Ma non è solo ai tipici maiali grossi con le …
