Esistono nella Spagna fino a sei denominazioni di qualità del prosciutto, di cui due appartengono al prosciutto cosiddetto ‘bianco’ (soltanto un’altro nome per denominare al prosciutto serrano o ‘di cantina’, molto diverso dal prosciutto iberico o Pata Negra, come abbiamo segnalato ormai qualche volta) e le quattro rimanenti sono per il prosciutto iberico, e cioè: Extremadura, …

¿Conosciamo il prosciutto effettivamente? (parte 2)Read More »