Questa Denominazione di Origine del Prosciutto di Teruel è stata la prima a nascere in Spagna. Il suo segno (marcato sulla pelle dei prosciutti) è la stella dello scudo della provincia insieme al numero di controllo. Fu creata nel 1984 e da quel momento è garantita la qualità del prosciutto iberico prodotto in questa zona, …
Nella Spagna sono quattro principalmente, complessivamente sei (avendo conto delle due denominazioni di origine di prosciutto serrano), le Denominazioni di Origine Controllate e Garantite, della maggioranza di cui abbiamo parlato ormai in articoli precedenti. Alla Penisola Iberica troviamo quindi la produzione di prosciutti della massima qualità garantita sotto le denominazioni seguenti: Prosciutto Valle de los …
Prosciutto serrano Denominazione di Origine: Trévelez e TeruelRead More »
Con questo post incominciamo una serie di articoli sui prosciutti spagnoli classificati sotto la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, che possiamo trovare nella Penisola Iberica ben differenziati fra di loro rispetto alla maniera in cui sono stati elaborati, per ciò che riguarda al tempo di stagionatura ed altri procedure diverse ma tutte sottomessi a stretti …
Di seguito troverete alcuni preziosi consigli per acquistare un prosciutto Pata Negra spagnolo di qualità, on-line: Quando si sceglie un prosciutto iberico (Jamon Iberico), deve essere riportata chiaramente la qualità di quest’ultimo. Innanzitutto, bisogna verificare la sua provenienza. Un prosciutto iberico può essere della regione di Estremadura, di Huelva, di Cordova o di Salamanca. Tra …
Come comprare un prosciutto Pata Negra di qualitàRead More »
Le popolazioni europee del nord dell’Europa ne avevano già dei maiali ‘a casa’, in un lungo periodo in cui si sono mescolate alcuni comunità del periodo finale del Mesolitico (12.000 anni all’incirca prima di Cristo), i cui si dedicavano al raccolto e la caccia di prede silvestri, insieme ai primi popoli indigeni posteriori, già all’era …
Inizio dell’allevamento del maiale nell’Europa preistoricaRead More »
Scriviamo ancora una volta un po’ più di storia del maiale, l’animale grazie a cui possiamo produrre ed avere questo manicaretto della gastronomia tipica spagnola e mediterranea con segno di qualità, com’è il prosciutto ibérico. Informazioni aggiornate sull’argumento arriva alla nostra conoscenza per via di un articolo pubblicato nella rivista Nature Communications, riassumendo il risultato …
I cacciatori del mesolitico allevavano già dei maiali in EuropaRead More »
