Lo Stato Spagnolo per via del Ministero dell’Agricoltura ha fatto costruire finalmente un regolamento per la corretta identificazione e vendita del prosciutto iberico “pata negra“, dopo di otto mesi di negoziati difficili ed intense con tutti i componenti del settore e con tutte le regioni della Spagna, con alcune delle quale ci sono stati dei …
Regolamento ufficiale del prosciutto iberico “Pata Negra”Read More »
In occasioni precedenti parlavamo delle alternative alla maniera tradizionale di mangiare il prosciutto crudo iberico che piano piano compaiono nelle aziende ed ai diversi mercati. Di nuovo c’è stata una piccola impresa di Andalucia (Spagna), il cui nome è Conservas Jabugo, a creare un prodotto molto originale che loro stessi hanno denominato ‘Migrut’. Ignacio Contreras, …
Anche se il pezzo di prosciutto crudo iberico di Pata Negra continua ad essere il prodotto stella nei mercati di prosciutto e di salumi in generale (soprattutto per quanto riguarda ai prodotti di alta gamma), i commercianti e venditori cercano ogni giorno di più nuove maniere ed alternative varie al prodotto classico, cercando così di …
Oggi vi portiamo una notizia che non ha tanto a che vedere col prosciutto iberico ma che è sempre molto simpatica, e che comunque accenna l’importanza che il prosciutto crudo di pata negra ne ha nella gastronomia, per dirla così, più elevata. Tutti ricorderemo ancora come data speciale l’ormai passato ventuno dicembre duemiladodici, giorno in …
Anche se le feste di Natale sono già passate (e con loro il tempo di mangiare a pancia piena praticamente ogni giorno), dove il prosciutto crudo iberico è uno dei principali protagonisti a tavola, per lo meno nei paesi mediterranei, oggi vi parleremo di un’orginiale ricetta stilo giapponese che mostra come non ci sia in …
Al municipio montanaro di Cumbres Mayores, nella provincia di Huelva (Andalucia, Spagna), è stata celebrata la seconda fiera gastronomica e culturale “Assaggia Cumbres Mayores”, dal 6 al 9 dicembre dal appena finito anno 2012. La gran affluenza di pubblico ha superato tutte le aspettative, secondo le dichiarazioni dello stesso sindaco del piccolo paese andaluce …
