In occasioni precedenti ci accadeva parlare di uno dei migliori prosciutti iberici spagnoli al mercato, e cioè, il prosciutto 5J Sánchez Romero Carvajal. Oggi vi presentiamo sommariamente un’altro dei prosciutti più buoni, in vendita anche sul sito di Spanishtaste. Ci riferiamo al prosciutto iberico Pata Negra prodotto dall’azienda COVAP, proveniente dalla Valle de los Pedroches, nella …
Prosciutto iberico puro di ghianda Valle de los PedrochesRead More »
Vi presentiamo una ricetta molto spagnola per fare un’aperitivo buonissimo e semplice allo stesso tempo, che ci può servire anche di cena, per la cui elaborazione avremo bisogno degli ingredienti seguenti: pane, prosciutto iberico puro di ghianda, pomodori, uova di quaglia, olio extra vergine di oliva e sale. Il primo passo è quello di grattugiare …
Ricetta: fetta biscottata con prosciutto iberico, pomodoro e uova di quagliaRead More »
Il prosciutto serrano (jamon serrano): Il prosciutto spagnolo crudo più conosciuto come il prosciutto Serrano, è sicuramente il prodotto più famoso di Spagna. Questo prosciutto è il risultato delle salatura ed asciugatura delle zampe posteriori del maiale. Questo stesso prodotto è chiamato spalla quando si parla delle zampe anteriori del maiale. Si chiama “Serrano” perché è …
Qualche giorno fa vi annunciavamo la notizia sul nuovo regolamento del maiale iberico che sta per uscire in Spagna. Parlavamo del lungo processo passato di elaborazione della legge, dovuto in parte ai problemi che ne sono comparsi del lato dei produttori, delle aziende e i commercianti del settore. Parliamo concretamente di Castilla y León (centro-nord …
Reazioni davanti alle nuove regole ufficiali sul prosciutto ibericoRead More »
Prodotti tipici spagnoli: Abbiamo già parlato della morcilla (sanguinaccio), e pure del formaggio manchego, anche se dobbiamo ricordare ancora una volta come sono buonissimi tutti i formaggi della Penisola Iberica, dal più fresco (essendo il formaggio fresco più tipico quello di Burgos) al più asciutto, siano di mucca, che di pecora, che di capra. Allora …
Il prosciutto iberico Pata Negra regna tra i salumi, ma non solo. Il suo regno più ampio sarebbe quello che potremmo denominare come ‘prodotti tipici spagnoli’, regno già abbastanza ampio ed abbondante, ma la supremazia del prosciutto iberico va oltre. Il prosciutto Pata Negra regna tra i prodotti crudi, ma questa categoria viene anche piccola, …
