L’aggettivo serrano non fa riferimento né ad una razza né ad una varietà di prosciutto; l’unica cosa che indica è il taglio a “V” che è stato effettuato per estrarre la coscia del maiale. Perciò, i prosciutti denominati serrano non provengono necessariamente da maiali di razza iberica. Il prosciutto iberico, invece, proviene da una …
Differenza tra un prosciutto serrano e un prosciutto ibericoRead More »
Tante personne si spaventano quando scoprono la quantità di grasso dei loro prosciutti e perfino pensano di essere stati truffati, ma non è così. Il prosciutto ibérico è il maggiore prosciutto contenitore di grasso che existe al mondo ed è precisamente questo grasso quello che rende unico e caratteristico il suo sapore. Tanto …
La quantità di grasso nei prosciutti iberici di BellotaRead More »
Tanti clienti ci chiedono come devono fare d’estate per conservare il loro prosciutto iberico “Pata Negra“. E la risposta è molto semplice. Basta tenere il prosciutto in un luogo fresco e asciutto, la cucina per esempio, che dovrebbe avere una temperatura ambiente di 15-20 gradi, è un posto ottimale. E importante non lasciare il prosciutto …
Come conservare il prosciutto Pata Negra d’estate?Read More »
Al momento dell’acquisto per la prima volta di un prosciutto iberico “Pata Negra” è possibile che hai dubbi per sceglierlo intero, già affettato a mano o disossato. Se lo acquisti intero, avrà sempre il sapore migliore del prosciutto, ma potrebbe asciugarsi se non si è tagliato spesso (almeno una volta ogni due giorni). Per …
Se faciamo una passeggiata tra i numerosi negozi di prosciutti iberici disponibili su Internet si possono trovare titoli come “prosciutto di Jabugo“, “Pata Negra”, “jamon serrano de Bellota” e tanti altri. Alla fine uno non sa più fare la differenza tra un prosciutto di Jabugo e un prosciutto iberico, se un prosciutto iberico “Pata Negra” …
Prosciutto Jabugo, prosciutto Pata Negra, Prosciutto Iberico…Quale è il nome corretto?Read More »
Il prosciutto iberico (Pata Negra ham) sta conquistando tutti i paesi dove atterra. Nel Regno Unito (UK), grazie alla fatica dei chef spagnoli importanti, gli Inglesi hanno già cominciato a riconoscere un buon prosciutto iberico e la sua esportazione è stata duplicata dal 2008. Il prosciutto iberico è probabilmente il prodotto spagnolo il più …
