I scienziati pensano di aver scoperto in abbondanza una sostanza nella mucosità di cui si ricopre lo stomaco dei maiali denominata ‘mucina’, e che si usa molto spesso come antivirale. …
Del maiale ne sfruttiamo tutto… anche la sua mucosità gastricaRead More »
Esistono nella Spagna fino a sei denominazioni di qualità del prosciutto, di cui due appartengono al prosciutto cosiddetto ‘bianco’ (soltanto un’altro nome per denominare al prosciutto serrano o ‘di cantina’, …
¿Conosciamo il prosciutto effettivamente? (parte 2)Read More »
Fino alla prima mettà del ventesimo secolo il suino iberico e suoi prodotti non venivano apprezzati come qualcosa di speciale, anche se qualche prodotto specifico (per esempio il prosciutto, come …
Abbiamo già parlato un po’ della storia del prosciutto iberico come prodotto tipico della gastronomia spagnola. Rivolgiamoci adesso all’origine e l’evoluzione dell’animale di cui si strarre questo buonissimo e popolarissimo …
Visto che il prosciutto serrano si mangia e piace molto in USA, non sembra un’idea così malvagia quella di produrlo lì, al paese americano stesso, e questa è un’idea che …
Il prosciutto iberico si produce anche in Virginia (USA)Read More »
In occasioni precedenti ci accadeva parlare di uno dei migliori prosciutti iberici spagnoli al mercato, e cioè, il prosciutto 5J Sánchez Romero Carvajal. Oggi vi presentiamo sommariamente un’altro dei prosciutti …
Prosciutto iberico puro di ghianda Valle de los PedrochesRead More »
