Oggi parliamo d’un piatto fra i più austeri e semplici dalla gastronomia tipica spagnola, ma anche fra i più buoni, nutrienti e salutari. Si puo’ servire da solo come primo piatto e pure di contorno per la carne o il pesce. Per l’elaborazione della ricetta ne avremo bisogno di:
-2-3 chili di piselli (se sono freschi dovranno cuocere il doppio del tempo e dovremo aggiungere un bicchiere d’acqua)
-100 grammi di prosciutto crudo (iberico o serrano a scelta)
-2 cipolle dolci
-3 cucchai d’olio extra vergine di oliva
-Un cucchiao piccolo di zucchero
-Un pizzico di sale (dato che il prosciutto e già salato abbastanza)
Per l’elaborazione innanzitutto mettiamo a fuoco l’olio in un pentolino. Una volta l’olio sia caldo, aggiungiamo le cipolle tagliate a cubetti e cuciniamo per 2 ó 3 minuti. Poi aggiungiamo i piselli, rimuoviamo bene con un cucchiao in legno e li lasciamo stufare. Dopo qualche minuto mettiamo al pentolino lo zucchero insieme a un po’ d’acqua e poco dopo aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzetti. Mettiamo un coperchio sopra e lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti più o meno, rettificando il sale e sorvegliando la cottura.
Servire caldo. Buon apetito!