Qualche mese fa vi parlavamo dell’azienda e ditta Sánchez Romero Carvajal, la quale lavora ormai da più di un secolo fa nell’allevamento dei maili iberici di razza pura nel Parco …
Prosciutto iberico di Jabugo ‘El Repilado’ (III)
Nella Spagna ci sono quasi due milioni e mezzo d’ettari di questo tipo di terreno denominato prateria, in cui si conservano gli alberi autoctoni, praticamente tutte querce e querce da …
Prosciutto iberico di Jabugo ‘El Repilado’ (II)
Come ormai sappiamo non sono per niente le stesse la carne del prosciutto crudo ‘semplicemente’ serrano e quella proveniente dai maiali iberici di pura razza, alcuni veri Pata Negra. Di …
Prosciutto iberico di Jabugo ‘El Repilado’
Se la settimana scorsa parlavamo del prosciutto iberico patanegra proveniente dalle aziende che sotto il nome di ‘Señorío de Montanera’ (sito nella regione di Extremadura, sud-ovest della Penisola Iberica, fra …