Anche la qualità del grasso nel prosciutto iberico di ghianda è veramente eccellente, con una composizione dove predomina il così molto apprezzato acido oleico, abbastanza salutare per l’organismo umano e lodato sempre nella cucina mediterranea ovunque, dato che si trova pure all’olio di oliva. Per quanto riguarda al suo apporto di vitamine, nel prosciutto iberico …
Le quasi infinite bontà del prosciutto iberico (II)Read More »
Il prosciutto iberico spagnolo non è soltanto un prodotto gastronomico di ‘gamma alta’ per la sua incomparabile presenza ed il suo esclusivo sapore, qualità riconosciute ed acettate oltre le frontiere della Penisola Iberica, praticamente in tutto il mondo, ma sono pure provate le sue bontà così come i suoi apporti e benefici nutritivi. Innanzitutto si …
Le quasi infinite bontà del prosciutto iberico (I)Read More »
Vi presentiamo un’altra ricetta della cucina tradizionale spagnola (culla della produzione del prosciutto iberico più famoso e consumato al mondo) ottima come aperitivo, dove il prosciutto iberico è uno degli elemento essenziali. La ricetta è infatti così tradizionale che si dice che non puoi diventare una vera mamma (oppure un vero papà), e cioè, non …
Dopo l’articolo della settimana scorsa cerchiamo di dare ancora qualche consiglio per la miglior conservazione e degustazione del prosciutto iberico di estate, per così poter dimostrare che all’epoca di più caldo si può ancora mangiare questo delizioso prodotto suino. Dobbiamo ricordare che non è precisso mettere il prosciutto in frigorifero, ma basta conservarlo in luogo …
Consigli per degustare e conservare il prosciutto iberico di estate (II)Read More »
In molti paesi nel determinado periodo che abbiamo deciso di chiamare ‘estate’ fa molto caldo. Parliamo soprattutto di quei pasi in cui si produce il prosciutto iberico tradizionalmente, come sono la Spagna oppure l’Italia. Per causa di questo caldo quasi terribile si rende difficile per esempio conservare gli alimenti fuori dal frigorifero, per esempio i …
Consigli per degustare e conservare il prosciutto iberico di estateRead More »
La razza iberica ne ha quindi un rendimento inferiore per quanto riguarda alla produzione di carne ed al numero di cuccioli in periodo di riproduzione, nonostante questo, il fatto si compensa con l’eccellenza della carne e le sue esclusive proprietà culinarie. Queste proprietà culinarie della razza iberica provengono di una caratteristica genetica unica, che fa …
Conosciamo un po’ meglio il mondo del maiale iberico (II)Read More »
