Un nuovo regolamento elimina il “recebo” come denominazione commerciale e rafforza le esigenze di qualità del prosciutto iberico “Pata Negra” Foto: Le diverse “etichette” che distingueranno le differenti denominazioni di prosciutto iberico. Terapia d’urto per recuperare “la nave vascello simbolo della nostra gastronomia”. Così lo qualificò il Ministro dell’Agricoltura, Alimentazione e Ambiente spagnolo, Miguel Arias …
Il Prosciutto Iberico: le regole dell’autentico “Pata Negra”Read More »
Con questo post incominciamo una serie di articoli sui prosciutti spagnoli classificati sotto la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, che possiamo trovare nella Penisola Iberica ben differenziati fra di loro rispetto alla maniera in cui sono stati elaborati, per ciò che riguarda al tempo di stagionatura ed altri procedure diverse ma tutte sottomessi a stretti …
Sull’argomento c’è stato scritto molto a lungo, anche qua sul blog di Spanishtaste. Non è comunque eccessivo che lo facciamo ancora una volta ed elenchiamo riassumendo le caratteristiche principali che distinguono un prosciutto iberico di ghianda (Jamon Iberico) di prima qualità dal prosciutto crudo serrano comune. Questa lista di consigli cerca di guidare a qualsiasi …
Più consigli per distinguere un prosciutto iberico di ghianda (Jamon Iberico)Read More »
Questo piatto unisce di nuovo la cucina italiana e la spagnola con due dei suoi rappresentanti gastronomici più conosciuti e lodati come piatti tipici dei due paesi, e cioè: pasta (in questo caso in forma di lamine) e prosciutto iberico, in questa lasagna di prosciutto iberico che vi presentiamo. Piatto unico ma contundente, la lasagna …
La cerimonia e la delibera per la scelta del paese ospite dei Giochi Olimpici 2020 si è svolta recentemente a Buenos Aires, Argentina, e come ormai sappiamo, la città assegnata è stata Tokyo. Insieme a Tokyo si presentarono alla candidatura pure Istanbul e Madrid. Il caso che rimane più interessante per noi in questo articolo …
Qualche mese fa vi parlavamo dell’azienda e ditta Sánchez Romero Carvajal, la quale lavora ormai da più di un secolo fa nell’allevamento dei maili iberici di razza pura nel Parco Naturale delle montagne di Aracena, provincia di Huelva (Andalucía), sud della Spagna, così come nella produzione di prosciutto iberico di ghianda e quindi patanegra. Ebbene, …
