Questa società conosciuta in tutta la Spagna e naturalmente pure all’estero per i suoi prosciutti di presenza e sapore impareggiabile è composta oggigiorno da sessantaquattro soci alevatori che hanno le sue aziende nelle paterie piene d’alberi come le querce e le querce da sughero dove i mailai crescono e mangiano in libertà nelle regioni dell’Extremadura, …
Señorío de Montanera, prodotti di suino iberico di qualità (II)Read More »
Abbiamo parlato spesso in articoli precedenti del prosciutto spagnolo propriamente iberico, delle diferenze col prosciutto cosidetto serrano e di tutte le caratteristiche (alimentazione ed origine del suino comprese) e le denominazioni d’origine controllate e garantite che fanno dai prosciutti iberici di ghianda o Pata Negra (patanegra) un prodotto gastronomico, tradizionale e popolare in tutto il …
Señorío di Montanera, prodotti di suino iberico di qualità (I)Read More »
Ricetta semplicissima e buonissima ideale per l’estate e le sue temperature quasi infernali e pure per la pigrizzia che produce a volte il dovere di cucinare. Specialità propria della cucina spagnola e conosciutta in tutto il mondo, questo piatto si può trovare sulle tavole a pranzo o cena di primavera e naturalmente d’estate. La …
Una volta raccolti questi strumenti, arriva il tempo di preparare la scena di taglio ideale. Innanzitutto dobbiamo essere in una stanza sicura e libera di ostacoli dove i nostri movimenti coi coltelli non costituiscano un pericolo per le persone oppure gli oggetti in torno, mantenendo le distanze giuste con le persona che ad esempio ci …
La settimana scorsa vi presentavamo un’articolo in cui parlavamo sugli strumenti necessari per il buon taglio del prosciutto iberico, fra i cui possiamo trovare principalmente, e ripetiamo in dettaglio: il porta prosciutto per ottenere la comodità e la stabilità (è consigliata una tavola che permetta di collocare il prosciutto in maniera orizzontale, per facilitare il …
Con questo di oggi finiamo il gruppo di articoli che raccogliono alcuni proverbi e detti che abbiamo trovato su Internet in spagnolo (e tradotti all’italiano in maniera più fedele possibile e rítmica allo stesso tempo), dato che il prosciutto è il prodotto gastronomico spagnolo più significativo, come la pizza o la pasta per l’Italia, il …
