Avevamo già parlato in questa piccola antologia del prosciutto crudo iberico sui tempi degli Iberi, i popoli che abitavano la Penisola Iberica prima dall’arrivo dei Romani, i cui facevano già …
Lombata Iberica di Ghianda Alba Romero
Fino ad oggi abbiamo parlato molto del prosciutto iberico come il prodotto “stella” della gastronomia spagnola. Parliamo adesso di un’altro prodotto buonissimo fatto con la carne della migliore qualità proveniente …
Storia del prosciutto (Introduzione)
Il prosciutto iberico è stato sempre classificato, non per niente, fra gli alimenti più tipici, più caratteristici e buoni dalla gastronomia spagnola. Forse una delle ragioni che spiegano questa rappresantazione …
Umami, il quinto sapore del prosciutto iberico
Come tutti sappiamo i sapori che la lingua umana può scoprire sul cibo e sulle bevande sono quattro: dolce, salato, amaro ed acido. Ebbene, ce n’è un’altro sapore non da …
Prosciutto Versus Spalla
Oggi parliamo delle differenze e le somiglianze fra la spalla e il prosciutto del suino iberico. Incominciamo con la parte fisiologica: si denomina ‘prosciutto’ alle zampe posteriori del maiale; le …
Ricetta: fette di pane biscottato con prosciutto iberico, fichi e trucioli di pâté
Ecco qua un’altra ricetta tipo aperitivo con prosciutto iberico. Se la volta scorsa vi portavamo una ricetta molto facile da preparare e molto spagnola e casalinga (coi prodotti tipici della …
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