Una delle prelibatezze della nostra gastronomia é il prosciutto iberico, proveniente da maiali allevati in libertà nei pascoli ed alimentati esclusivamente con ghiande, che lo rende differente dal resto. Non esiste aperitivo, pranzo o celebrazione nei quali non appaia un piatto di prosciutto, chiave della dieta mediterranea. Per gli amanti del prosciutto, esistono diversi tipi …
I cinque migliori prosciutti iberici “Pata Negra”Read More »
Lasciamo un po’ da parte il prosciutto in generale per parlare dei buonissimi formaggi spagnoli. Come tutti ormai sappiamo il formaggio è un prodotto latteo fatto di solito con il latte della mucca, della pecora oppure della capra, anche se ci sono altri mammiferi ruminanti di cui si estrarre in maniera non così abituale. Il …
Oggi lasciamo di nuovo un pò da parte il prosciutto iberico per parlare d’un altro tipo di salume: il chorizo iberico cular, fatto pure dalla carne del maiale iberico. Infatti il chorizo si denomina ‘cular’ soltanto quando viene fatto dai prosciutti di suino iberico, insaccato in trippa grossa. L’80% del chorizo cular è carne magra …
Fino ad oggi abbiamo parlato molto del prosciutto iberico come il prodotto “stella” della gastronomia spagnola. Parliamo adesso di un’altro prodotto buonissimo fatto con la carne della migliore qualità proveniente dai suini iberici allevati in campagna. Mentre il prosciutto proviene dalle gambe posteriori del maiale e la spalla dalle gambe anteriori, la lombata in cambio …
Oggi ne parliamo del prosciutto ‘Cinco Jotas’ (5J), così appellato per trattarsi di uno dei migliori prosciutti iberici trovati al mercato in tutto il mondo. Il parallelismo è ovvio: ci sono le ‘j’ per il prosciutto come ci sono le cinque stelle degli albergui e le cinque forchette ai ristoranti. Il prosciutto 5J è un …
In occasioni precedenti ci accadeva parlare di uno dei migliori prosciutti iberici spagnoli al mercato, e cioè, il prosciutto 5J Sánchez Romero Carvajal. Oggi vi presentiamo sommariamente un’altro dei prosciutti più buoni, in vendita anche sul sito di Spanishtaste. Ci riferiamo al prosciutto iberico Pata Negra prodotto dall’azienda COVAP, proveniente dalla Valle de los Pedroches, nella …
Prosciutto iberico puro di ghianda Valle de los PedrochesRead More »
