Esatto, la produzione di suino iberico di bellota in Spagna è passata da una media di 450.000 – 500.000 maiali prima dell’entrata in vigore della Norma di Qualità attuale, fino a 1.200.000 dopo 2004. Questo significa un aumento di 60% ma dovuto allo “scarso controllo” tanti di questi animali non sono iberici. Così è stato …
Aumento di 60% di produzione di maiale iberico BellotaRead More »
L’alimentazione mediterranea è stata considerata una delle più sane al mondo da tanti anni, e uno dei migliori rappresentanti in Spagna è il prosciutto iberico. Parecchi studi clinici hanno reso evidenti le eccellenti caratteristiche nutrizionali del prosciutto iberico, di composizione ricca di vitamine B1, B6, B12 e acido folico, essenziali alla funzione del cervello e …
Il gerente del Consorzio per la Promozione del Prosciutto Iberico spagnolo, Real Iberico, Miguel Ulibarri, a annunciato il registro di un marchio per fare ricevere uno dei prodotti più apprezzati della nostra gastronomia al paese nordamericano. Il nome è Real Ibérico. Quest’azione fa parte di una strategia per dare a conoscere il nostro prodotto …
Pare che il prosciutto iberico sia il re nonostante la grande concorrenza esistente nella gastronomia spagnola, una tra le più riche e sofisticate al mondo; ha lasciato indietro la paella o il polpo di galizia, altri due piatti conosciuti internazionalmente. Il prosciutto iberico è stato eletto da un 66% di persone domandate sul site Hoteles.com, …
Continuiamo con la seconda parte di questo articolo dedicato a rispondere i soliti dubbi che possono scaturire relativi al consumo di prosciutto iberico. Ti sei mai domandato cosa sono quei particolari ponti bianchi normalmente presenti nel prosciutto? Non sono altro che piccole cristallizzazioni dovute a un amminoacido chiamato tirosina che si forma dalla digradazione delle …
Alcune risposte a dubbi che puoi avere relativi al prosciutto iberico (Seconda parte)Read More »
Vi presentiamo qui alcune risposte a domande abituali e che saranno continuate in una seconda parte dell’articolo. Speriamo vi siano di aiuto a scegliere bene il vostro prosciutto iberico. Per esempio, una delle cose che tanti ci si chiedono relative al prosciutto iberico è come si fa a distinguere il prosciutto serrano da quello iberico. …
Alcune risposte a dubbi che puoi avere relativi al prosciutto iberico (Prima parte)Read More »
