Al municipio montanaro di Cumbres Mayores, nella provincia di Huelva (Andalucia, Spagna), è stata celebrata la seconda fiera gastronomica e culturale “Assaggia Cumbres Mayores”, dal 6 al 9 dicembre dal appena finito anno 2012. La gran affluenza di pubblico ha superato tutte le aspettative, secondo le dichiarazioni dello stesso sindaco del piccolo paese andaluce …
La crisi economica ha costritto i produttori e venditori in generale a cercare soluzioni e nuove strade. Per quanto riguarda al caso del prosciutto iberico di cui parliamo qua e pure di tanti prodotti altrui, una delle soluzioni consiste nel cercare di aumentare le vendite all’estero, in altri paesi, come ad esempio negli Stati …
In occasioni precedenti abbiamo parlato di come la crisi economica ha colpito anche la vendita del prosciutto crudo iberico (nonostante la crescita negli anni scorsi), e di alcune soluzioni che i venditori hanno trovato ed incrementato, per esempio l’esportazione del prodotto oltre la Spagna. Secondo informazioni del Consorzio del Prosciutto Crudo (Consorcio del Jamón Serrano …
In questa occasione la riflessione gira in torno alle conseguenze della crisi sulla vendita del prosciutto iberico, principalmente nella Spagna, in questi giorni così importanti per il prodotto di qui parliamo (e di tanti altri), come sono le feste di Natale (periodo in cui, soprattutto nei tre ultimi mesi dell’anno, si fa più della …
Il prosciutto spagnolo: In questo articolo cercheremo di spiegare quali sono le diverse qualità di prosciutto spagnolo esistenti e ne forniremo una breve descrizione. 1 Il prosciutto spagnolo serrano: Innanzitutto, abbiamo il prosciutto serrano, il più tipico, che si ottiene da maiali bianchi alimentati in libertà. La denominazione serrano deriva dalla zona di stagionatura, ovvero questo …
Benvenuti ancora una volta, cari amici amanti della buona gastronomia, a questo spazio in cui parliamo del buon prosciutto serrano, quel prodotto molto spagnolo di meritato successo internazionale. Sicuramente vi siete posta la domanda di come fanno gli esperti a distinguere un vero prosciutto pata negra di un altro prosciutto che non è pata negra, …
High tech per l’identificazione del prosciutto iberico di bellotaRead More »
